Le porc (du latin porcus) est un mammifère domestique omnivore de la famille des porcins, ou suidés. Le terme désigne aussi la viande fournie par cet animal qui est la viande la plus consommée dans le monde.

Conseil: Pour choisir un morceau de viande regardez l'aspect de sa chair, elle doit être claire et d'une jolie couleur légèrement rosée.et ne doit pas présenter de trace d'humidité. La graisse qui l’entoure doit être bien blanche.

Conservation : Conserver deux à trois jours au réfrigérateur dans la partie la plus froide (entre 0° et 3°C). Mais surtout sortez-la du frigo plusieurs minutes avant de la cuire. Un morceau de porc à température ambiante sera bien plus tendre à la cuisson.

Découpe du porc