Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

Logo: Le pêcheur gourmand

Duxelles de champignons

Ingrédients :

Pour environ 250 gr

  • Champignons de Paris 250 gr
  • Échalote 30 gr
  • Oignon 100 gr
  • Beurre 20 gr
  • Sel, poivre QS

Préparation :

Nettoyer les champignons de Paris, les laver rapidement, les éponger et les hacher finement avec l’échalote et l’oignon.

Cuisson :

Faire fondre le beurre dans une petite sauteuse ou une poêle l'échalote et l'oignon hachés, ajouter le hachis de champignons, saler et poivrer. Faire revenir à feu vif tout en remuant pour faire évaporer l’eau de végétation des champignons.

On peut ajouter un peu de muscade dans la duxelles, si celle-ci est utilisée avec de la viande. Si la duxelles est utilisée comme garniture on lui ajoutera une cuillérée à soupe de crème fraîche