Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Beurre de crustacé

Ingrédients :

Pour 100 gr de beurre

  • Beurre 100 gr
  • Chair cuite de homard ou langoustine, etc. 100 gr
  • Sel, poivre

Procédé :

Piler finement au mortier, ou passer au mixer, la chair et les parties crémeuses contenues dans la tête, le corail, les œufs des crustacés et mélanger au beurre ramolli. Saler, poivrer.

Peut servir à tartiner des canapés, à accompagner un filet de poisson, etc.