Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Riz au gras ou pilaf

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Riz long 250 gr
  • Beurre 100 gr
  • Sel, poivre.

Procédé :

Mesurer le volume de 250 grammes de riz long. Le plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis l'égoutter et le rafraîchir. Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte allant au four. Y verser le riz, bien remuer et mouiller avec 2 fois son volume de bouillon pas complètement dégraissé (de veau, bœuf ou de volaille) en fonction du plat réalisé. Porter à ébullition sur feu vif, couvrir et cuire au four préalablement préchauffer à 220 °C pendant 20 minutes. Retirer du four, laisser reposer quelques minutes, incorporer les 50 grammes de beurre restant en petites parcelles, et à l’aide d’une fourchette égrener le riz. Servir aussitôt.

Diminuer la quantité de beurre si votre bouillon est très gras.