Citrons confits aux épices

Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Citrons confits aux épices

Ingrédients :

Pour 1 bocal de 50 cl

  • Petits citrons non traités 4
  • Gros sel 4 cuillerées à soupe
  • Gousse d’ail 2
  • Petits piments oiseaux 2
  • Clous de girofle 6
  • Graine de coriandre 1 cuillerée à café
  • Poivre en grain 1 cuillerée à café

Préparation :

Laver les citrons à l’eau courante, pratiquer deux incisions en croix, dans la hauteur, sans détacher les quartiers pour qu’ils puissent s’ouvrir comme une fleur.

Procédé :

La mise en bocal :
Glisser 1 cuillerée à soupe de sel dans chaque citron, les mettre dans le bocal, ajouter toutes les épices, couvrir d’eau, fermer le bocal et le laisser au réfrigérateur pendant au moins 3 semaines.

On utilise les quartiers entiers comme condiment pour accompagner des terrines de légumes ou poissons. Couper en morceaux, ils parfument tagines, des poissons au four ou poulet rôti