Confit d’oignons au miel

Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Confit d’oignons au miel

Ingrédients :

Pour 1 pot de 35 cl

  • Oignons rosé de Roscoff 300 gr
  • Citron jaune non traité 1
  • Vinaigre de Xérès 25 cl
  • Miel 100 gr
  • Raisins de Corinthe 50 gr
  • Poivre concassé assez gros ½ cuillerée à café
  • Clous de girofle 2
  • Petit piment rouge 1
  • Sel QS

Préparation :

Peler les oignons, puis les émincer. Couper le piment en lamelles, prélever le zeste du citron.

Cuisson :

Verser le vinaigre dans une casserole, ajouter le miel, les clous de girofle, le piment, le zeste du citron, porter le tout à ébullition. Ajouter les oignons émincés, saler, mélanger, laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les raisins et laisser et cuire à nouveau à feu doux 30 minutes. Il ne doit plus y avoir de jus.

Finition :

Placer le confit dans un bocal et fermer. Il se conserve 15 jours au réfrigérateur.

Ce confit accompagne des poissons grillés (thon, espadon, maquereaux)