Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Chutney pommes abricots

Ingrédients :

Pour 700 grammes

  • Pommes granny 2
  • Oignons rosé de Roscoff 120 gr
  • Abricots secs 120 gr
  • Raisins secs 50 gr
  • Ail 2 gousses
  • Gingembre 5 /6 gr
  • Vinaigre de cidre 40 cl
  • Sucre poudre 300 gr
  • Sel fin 1 cuillère à café
  • Piment d’Espelette 2 bonnes pincées

Préparation :

Éplucher, laver et Émincer les oignons. Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers. Couper les abricots secs en trois ou quatre. Éplucher et haché l’ail. Râper le gingembre (vous pouvez remplacer le gingembre frais par du gingembre en poudre).

Cuisson :

Placer tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et cuire à feu moyen environ trente minutes en remuant de temps en temps. La cuisson finie, l’aspect du mélange doit ressembler à une compote. Vérifier l’assaisonnement.

Finition :

Mettre dans un bocal propre, pour le faire refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Utilisation :

Ce délicieux condiment peut se servir chaud ou froid avec des viandes blanches, du poissons. Il accompagne très bien les plats au curry et le foie gras. Il peut aussi être tartiné sur des toasts pour l'apéritif.

Ce chutney peut se conserver environ une semaine au réfrigérateur.