Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Pavé de thon au citron confit

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Thon 4 steak d’environ 120 gr
  • Citron confit 1
  • Echalote 1
  • Huile d’olive QS
  • Vin blanc sec 5 cl
  • Cumin poudre QS
  • Sel, poivre du moulin QS
  • Capres 50 gr
  • Cerfeuil quelques brin (décor)

Préparation :

Ciseler finement échalote. Saupoudrer les tranches de thon de cumin, poivrer. Dans une sauteuse faire dorer à l’huile d’olive le thon sur les deux faces. Retirer les tranches de thon, ajouter l’échalote ciselée, laisser revenir deux minutes, puis verser le vin blanc et le citron confit émincé. Replacer le thon dans la sauteuse.

Cuisson :

Couvrir et cuire à feu doux environ huit minutes.

Sauce :

Passer le jus de cuisson, ajouter quelques feuilles de cerfeuil et les capres, rectifier l’assaisonnement.

Présentation :

Placer les steak de thon sur les assiettes de service, arroser avec le jus de cuisson, décorer d’un brin de cerfeuil et de quartier de citron confit.