Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Beurre de poivron

Ingrédients :

Pour 100 grammes de beurre

  • Poivron vert ou rouge ½
  • Beurre 100 gr + 20 gr
  • Poivre de Cayenne 1 pointe
  • Sel poivre QS

Préparation :

Épépiner le poivron, le couper en dés et le faire cuire tout doucement dans vingt grammes de beurre, jusqu’à ce qu’il puisse s’écraser en purée sous la fourchette. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour qu’il n’attache pas. Faire refroidir au réfrigérateur.

Finition :

Passer la purée au tamis ou dans une passoire fine. Incorporer la purée au beurre ramolli. Assaisonner, sel, poivre, poivre de Cayenne.