Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Guimauve

Ingrédients :

Pour

  • Eau 150 gr
  • Sucre 500 gr
  • Gélatine en poudre 30 gr
  • Blancs d’œufs 2

Procédé :

Faire fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude. Dans un poêlon cuire le sucre avec l’eau et le glucose à 127 °. Pendant ce temps monter les blancs en neige et verser dessus le sucre cuit. Fouetter jusqu’à refroidissement.

Finition :

Verser la pâte sur une plaque amidonnée, saupoudrer la guimauve de sucre glace et étaler au rouleau à un centimètre d’épaisseur. Laisser reposer 24 heures, puis découper en carré ou de la forme désirée.