Coulis de pomme verte

Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Coulis de pomme verte

Ingrédients :

Pour

  • Granny smith 6
  • Beure 15 gr
  • Jus de citron QS

Préparation :

Éplucher 2 granny smith, les couper en 4, retirer les pépins. Dans une petite casserole faire cuire les quartiers de pommes avec 15 grammes de beurre jusqu’à l’obtention d’une compote. Mixer au robot et passer au tamis, réserver au frais. Couper les autres pommes préalablement laver et passer à la centrifugeuse pour récupérer le jus que l’on passe également au tamis. Mélanger le jus avec la compote pour obtenir un coulis légèrement lié. Pour obtenir un coulis un peu plus acide on peut y ajouter quelques goûtes de jus de citron.