Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Bar au barbecue, flambé au pastis

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Bar de 1 kg écaillé et vidé
  • Fenouil frais QS
  • Fenouil sec QS
  • Huile d'olive QS
  • Sel, poivre QS
  • Pastis QS

Préparation :

Parer, vider, laver et essuyer le bar. Saler et poivrer l’intérieur. Huiler l’intérieur du bar et y placer à un petit fagot de fenouil frais.

Cuisson :

Disposer le poisson sur la grille du barbecue bien propre et légèrement huilée. Le cuire sur une braise bien rougeoyante. Vous pouvez ajouter un peu de branches de fenouil sec sur la braise. Compter environ 20 minutes de cuisson par kilogramme de poisson. Retourner le poisson à mi-cuisson.

Finition :

Une fois cuit parsemer le poisson de fenouil sec et flamber au pastis. Servir aussitôt accompagné d’un beurre blanc.