Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Nougat glacé chocolat

Ingrédients :

Pour 6 / 8 personnes

  • Sucre 90 gr
  • Miel 250 gr
  • Glucose 50 gr
  • Blancs d’œufs 240 gr
  • Raisins macérés au rhum 80 gr
  • Amandes grillées hachées 130 gr
  • Noisettes grillées hachées 130 gr
  • Pistache hachées 80 gr
  • Cointreau 30 gr
  • Crème fouettée 1000 g
  • Cacao poudre 140 gr


Préparation :

Cuire à 121° 50 gr de sucre, le miel et le glucose. Verser sur les blanc, et serrés avec 40 gr de sucre, puis fouetter au batteur jusqu’à refroidissement. Ajouter alors le cacao poudre tamisé, les fruits secs, mélanger délicatement en ajoutant la crème fouettée.

Garnir un moule à nougat glacé, lisser à la palette et faire prendre au grand froid. Possibilité de faire des portions en cercle.