Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Baguette viennoise

Ingrédients :

Pour

  • Farine 1 kg
  • Eau 600 gr
  • Levure 30 gr
  • Poudre de lait 55 gr
  • Sel 20 gr
  • Sucre 60 gr
  • Beurre 200 gr

Préparation :

Placer l’eau dans la cuve du robot, ajouter la farine, la levure, la poudre de lait, le sel et le sucre. Mélanger, incorporer le beurre ramolli et pétrir environ 5 à 6 minutes à vitesse moyenne. Laisser pointer 50 minutes environ.

Façonner comme une baguette ordinaire, disposer sur une plaque à baguettes et couper le dessus à l’aide d’une lame de rasoir le plus finement possible. Laisser pousser 1 heure à 1heure 30.

Cuisson :

dorer les baguettes à l’œuf, enfourné à 230° pendant 15 minutes sans vapeur.