Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Pommes de terre Suzette

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Pommes de terre 4 grosse de même taille
  • (charlotte, amandine)
  • Beurre
  • Muscade QS
  • Sel, poivre QS

Préparation :

Laver, brosser les pommes de terre, les sécher. Piquer chaque pomme de terre pour éviter qu’elles éclatent à la cuisson, puis les envelopper dans une feuille d’aluminium. Disposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfourner sur grille à four préalablement chauffé à 200/210 °C. Cuire environ 50 minutes, la cuisson varie selon la taille et la variété choisie. Vérifier la cuisson, les retirer du four, hotter le papier aluminium et repasser les pommes de terre une à deux minutes au four pour les dessécher légèrement, retirer du four (la peau doit être sèche mais pas dure). Découper délicatement une tranche sur toute la longueur des pommes de terre pour les ouvrir. A l’aide d’une petite cuillère évider les pommes de terre aux trois quarts sans déchirer la peau. Passer la chaire au tamis, ajouter en la travaillant à la spatule le beurre, assaisonner sel, poivre muscade fraîchement râpée. Garnir les pommes de terre avec cette composition. Les saupoudrer de chapelure ; arroser de beurre ; mettre dans un plat à gratin et faire gratiner doucement au four.

Cette recette connait beaucoup de variantes : on peut remplacer une partie du beurre par de la crème fraîche, y ajouter du fromage, parsemer la surface de gruyère à la place de la chapelure, faire plus un embeuré de pommes de terre au quel on ajoute une julienne de jambon de pays, etc.