Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

Logo: Le pêcheur gourmand

Quiche lorraine

Ingrédients :

Pour un cercle de 22 Ø

  • Pâte brisé environ 300 gr (voir recette pâte brisée)
  • Gruyère 80 gr
  • Poitrine fumée 80 gr
  • Huile 2 cl
  • Lait ¼ de litre
  • Crème ¼ de litre
  • Œufs 2
  • Jaunes d’œufs 2
  • Sel, poivre, noix de muscade QS

Préparation :

Foncer les cercles à tarte de pâte brisée, réserver au frais. Râper le gruyère, réserver. Tailler la poitrine en en bâtonnet, faire chauffer l’huile dans une poêle et faire sauter les lardons sans les faire dessécher, retirer à l’aide d’une écumoire, égoutter, réserver. Dans un saladier mélanger le lait, la crème, les œufs et les jaunes. Assaisonner sel, poivre et une pointe de muscade fraîchement râpée.

Cuisson :

Préchauffer le four à 200 °C. Disposer au fond des abaisses placer sur les plaque de cuisson, les lardons et le gruyère. Passer l’appareil à l’étamine et remplir les fonds de pâte. Enfourner et cuire pendant environ vingt minutes. Au bout de quinze minutes de cuisson, retirer les cercles à tarte et poursuivre la cuisson.

Finition :

Dès leur sortie du four, retirer les quiches sur deux plats rondes, garni d’un papier dentelle. Servir chaud ou tiède accompagné d’une salade vert.