Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Blanc-manger aux fraises

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Fraises 500 gr
  • Lait ½ litre
  • Crème liquide 2 dl
  • Extrait naturel d’amande amère QS
  • Citron ½
  • Feuilles de gélatine 6
  • Sucre en poudre 200 gr
  • Sucre glace 2 cuillères à soupe
  • Menthe fraîche QS

Préparation :

Dans une petite casserole porter le lait et le sucre à ébullition à feu doux. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Égoutter en pressant entre vos mains les feuilles de gélatine, puis les faire fondre dans le lait tout en remuant hors du feu. Incorporer quelques goûtes d’extrait d’amendes amère, faire refroidir en mélangeant de temps en temps.

Monter la crème en crème double (comme une chantilly mais sens sucre), puis incorporer délicatement à la préparation précédente froide, mais encore liquide. Répartir cette crème dans quatre ramequins préalablement humectés d’eau froide, puis les placer au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures.

Sauce :

Garder les plus belles fraises pour votre décor et passer le reste au blixer avec le sucre glace et un peu de jus de citron. Réserver au froid.

Finition :

Disposer sur les assiettes de service un peu de coulis de fraise, démouler et placer le blanc-manger au centre, décorer avec les fraise restantes et quelques feuilles de menthe.