Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Brochette de cabillaud à l'aigre doux

Ingrédients :

Pour 12 brochettes

  • Filet de cabillaud épais 750 gr
  • Poivron rouge 1
  • Poivron vert 1
  • Ananas au sirop égoutté 230 gr
  • Sirop d’ananas 2 cuillerées à soupe
  • Cassonade 1,5 cuillerées à soupe
  • Sauce soja 3 cuillerées à café
  • Vinaigre blanc 2 cuillerées à soupe
  • Sauce tomate 2 cuillerées à soupe
  • Sel QS
  • Poivre QS

Préparation :

Faire tremper 12 brochettes en bois dans l’eau froide pendant environ 30 minutes ; cela évitera qu’elles brûlent à la cuisson. Couper le cabillaud en cubes de 2,5 cm. Couper les poivrons et l’ananas en morceaux réguliers de 2,5 centimètres. Enfiler alternativement sur les brochettes poivron rouge, poisson, poivron vert, ananas. Bans un saladier, mélanger le sucre, le sirop d’ananas, la sauce soja, la sauce tomate et le vinaigre, saler, poivrer. Placer les brochettes dans un plat en terre cuite, les arroser de marinade, couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant environ deux à trois heures. Les retourner régulièrement pour qu’elles prennent bien la marinade.

Cuisson :

Griller les brochettes 2 à trois minutes de chaque côté, sur une braise bien rougeoyante et les badigeonner souvent de marinade durant la cuisson.

Finition :

Servir ces brochettes accompagnées d’une salade verte et d’un riz au gras.