Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

Logo: Le pêcheur gourmand

Mousse chocolat framboise

Ingrédients :

Pour

  • Crème liquide à 35% de m.g 135 gr
  • Glucose 135 gr
  • Purée de framboise 230 gr
  • Couverture au lait 500 gr
  • Gélatine feuilles 7 gr
  • Crème fouettée 470 gr

Préparation :

Faire bouillir la crème et le glucose. Dans une autre casserole, faire bouillir la purée de framboises. Verser le tout sur la couverture au lait râpée. Mélanger pour obtenir une ganache. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide, égouttée et fondue. Refroidir à 30°C puis incorporer la crème fouettée.

Cette mousse peut également garnir un fond de tarte sablé.