Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Mousse banane

Ingrédients :

Pour

  • Pulpe de banane 250 gr
  • Sucre 10 gr
  • Gelée dessert 30 gr ou 3 feuilles de gélatines de 2,5 gr
  • Poudre de cannelle 1 pointe
  • Meringue italienne 100 gr
  • Crème fleurette montée 250 gr
  • Rhum 25 gr

Préparation :

Faire la meringue italienne (voir recette), monter la crème fleurette, réserver au frais. Faire chauffer à 45°, 40 gr de pulpe de banane. Incorporer la gelée dessert et le sucre. Ajouter le reste de la pulpe de banane, puis, la cannelle, la meringue, la crème montée et le rhum.

Mousse servant le plus souvent à la confection de gâteau, mais elle peut être servie accompagnée d’un biscuit au chocolat.