Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

Logo: Le pêcheur gourmand

Anchois à la tomate

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Anchois frais 1 kg
  • Tomates bien mûres 4
  • Ail 4 gousses
  • Persil plat QS
  • Huile d’olive QS
  • Sel, poivre QS

Préparation :

Couper la tête des anchois, puis les vider, les laver à l’eau claire et les essuyer à l’aide de papier absorbant, réserver au frais. Ciseler le persil, monder, épépiner, puis couper la tomate en petits cubes, hacher l’ail. Saler les anchois et les disposer dans un plat allant au four en couches successives en alternant avec les ingrédients préalablement préparés.

Cuisson :

Préchauffer le four à 210 /220°C. Commencer la cuisson à four très chaud pendant 2 à 3 minutes pour bien la lancer, puis baisser le four à 150 °C et cuire environ 20 minutes.

Finition :

Servir les anchois dans le plat de cuisson dès leur sortie du four et parsemer de persil plat fraîchement ciseler.