Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Sablés breton

Ingrédients :

Pour

  • Sucre semoule 140 gr
  • Beurre 1/2 sel 140 gr
  • Jaunes d’œufs 4
  • Farine tamisée 200 gr
  • Fleur de sel QS selon la salaison du beurre

Préparation :

Travailler le beurre en pommade à l’aide d’une spatule. Dans un saladier blanchir vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre, puis incorporer le beurre ramolli à cet appareil . Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène. Ajouter la farine et le sel en mélangeant à l’aide d’une spatule.

Entre deux feuilles de papier film aplatir la pâte sur une épaisseur d’environ ½ centimètre. Faire reposer au réfrigérateur environ deux heures.

Cuisson :

Sur une feuille de cuisson disposer des cercles à tarte non graissés, découper à l’aide d’un emporte-pièce du même diamètre que les cercles, des disques de pâte et les disposer au fond des cercles. Cuire à four chaud 170°C pendant environ 20 minutes. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler délicatement les sablés.