Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Sorbet au vin

Ingrédients :

Pour 8 personnes

  • Sauternes, champagne, bordeaux, etc. 5,5 dl
  • Eau 3 dl
  • Sucre semoule 250 gr
  • Citron 1

Préparation :

Mettre dans une petite casserole 250 gr de sucre semoule et 3 décilitres d’eau. Porter à ébullition, écumer si besoin. Réserver dans un cul de poule inoxydable. Incorporer le jus du citron pressé et passer au tamis, puis le vin selon votre choix.

Procédé :

Sangler : Placer le mélange dans la sorbetière et tourner jusqu’à ce que le sorbet épaississe et prenne. Retirer dans un bac et réserver au conservateur.

Les sorbets au vin doivent être légèrement arrosés du vin de la même appellation au moment de servir.