Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Céviche de dorade

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Filets de dorade très frais 500/600 gr
  • Gingembre frais 20 gr
  • Citron vert 4
  • Piment 1 petit
  • Oignon rouge 1 petit
  • Lait de coco 1 dl
  • Huile d'olive QS
  • Piment d'Espelette QS

Préparation :

Dans un saladier râper vingt grammes de gingembre, ajouter la moitié du zeste du citron, le jus du citron, le petit piment émincé très fin, oignon ciselé et le lait de coco. Retirer la peau et les arêtes du filet de poisson. Couper en fines lamelles le filet de poisson et disposer dans un plat creux, saler et verser dessus la marinade. Laisser mariner trente minutes à une heure.

Finition :

Disposer les lamelles de poisson en forme de rosace au centre d'une assiette bien fraîche. Napper copieusement de marinade, verser dessus un trait d'huile d'olive et parsemer légèrement de piment d'Espelette.

*Cette recette peut être également réalisée avec du bar, du cabillaud, des crevettes, etc.