Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Soupe du pêcheur

Ingrédients :

Pour 3 / 4 personnes

  • Bisque de fruits de mer 4 dl
  • Bouillon de volaille ¼ de litre
  • Crevettes roses 100 gr
  • Moules 25 belles
  • Safran QS
  • Muscade moulu QS
  • Sel, poivre QS

Préparation :

Laver, les moules. Les faire ouvrir dans un peu de bouillon de volaille à feu vif. Décoquiller, réserver.

Cuisson :

Dans une casserole, faire bouillir la bisque, le bouillon et ajouter la cuisson des moules préalablement passée au chinois munis d’un linge mousseline. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Finition :

Ajouter les moules, les crevettes ; assaisonner, sel, poivre, une pointe de muscade et une pincée de safran. Servir très chaud.