Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Dorade grillées aux aromates

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Ingrédients : pour 4personnes
  • Dorade de 600/700 gr 2
  • Citron non traité 1
  • Basilic 1 botte
  • Persil plat ½ botte
  • Coriandre ½ botte
  • Aneth 4 brins
  • Ciboulette 10 brins
  • Ail 2 gousses
  • Huile d’olive QS
  • Piment d’Espelette QS
  • Sel, poivre du moulin QS

Préparation :

Vider, laver et sécher les dorades sans les écailler. Laver le citron à l’eau claire, essuyer puis râpé finement la peau pour récupérer le zeste. Ciseler finement les fines herbes, hacher les gousses d’ail. Dans un saladier placer et mélanger tous ces ingrédients, avec 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron. Assaisonner poivre, sel et piment d’Espelette. Farcir les dorades de la moitié de cette préparation les poser dans un plat et les badigeonner sur les deux faces avec de huile d’olive. Filmer le plat et laisser mariner au réfrigérateur environ ¾ heure.

Cuisson :

Cuire les dorades au barbecue à feu pas trop vif environ 10 minutes de chaque côté. En fin de cuisson, les badigeonner du reste de la préparation aux aromates.

Finition :

Servir aussitôt cuite accompagné de tomate et courgettes grillées.