Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Harengs saur marinés

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Filets de harengs 8 beaux
  • Lait 35 cl
  • Oignon 30 gr
  • Carotte 1
  • Feuille de laurier 1
  • Thym QS
  • Huile d’arachide QS

Préparation :

Placer les filets de harengs la veille dans le lait. Laisser dessaler une heure, puis passer les filets sous l’eau froide. Bien les éponger. Eplucher, laver l’oignon et la carotte. Couper-les en rondelles. Dans une terrine alterner des rondelles d’oignon, de carotte, le thym et les filets de harengs. Disposer votre feuille de laurier et couvrir d’huile. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser mariner 24 heures dans un endroit frais.

Présentation :

Servir dans sa terrine accompagnée d’une salade de pommes à l’huile. Servir frais.

Vin conseillé :

Par les caves du Ponant


Un Bandol blanc servi à 12°C