Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Harengs grillés beurre maître d'hôtel

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Harengs moyens 4
  • Beurre 20 gr
  • Citron 1
  • Beurre maître d’hôtel 100 gr
  • Persil haché QS
  • Sel, poivre QS

Préparation :

Nettoyer, vider les harengs. Hacher le persil, réserver. Canneler le citron et tailler en fines rondelles. Préparer le beurre maître d’hôtel selon la recette qui se trouve dans les sauces.

Cuisson :

Badigeonner de beurre fondu les harengs, les poivrer et les faire griller à feu doux. Les saler en fin de cuisson.

Présentation :

Dresser les harengs sur le plat de service, disposer les tranches de citron préalablement trempées dans le persil haché. Servir chaud accompagné de beurre maître d’hôtel.

Vin conseillé :

Par les caves du Ponant


Un entre-deux-mers servi à 9°C