Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

Logo: Le pêcheur gourmand

Brochette de rouget grondin

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Rouget grondin de bonne taille 2
  • Oignons nouveaux 6 petits
  • Poivron rouge ½
  • Ail 1 gousse
  • Sauce soja 2 cuillères à soupe de
  • Gingembre fraîchement râpé 1/2 cuillère à soupe
  • Piment de Cayenne 1 pincée
  • Huile de tournesol QS
  • Sel, poivre QS

Préparation :

Lever ou faite lever les filets des rougets grondin à votre poissonnier. Couper les filets en cube d’environ 2 cm de côté. Dans un saladier mélanger la sauce soja, 2 cuillères d’huile, le gingembre fraîchement râpé, le Cayenne, l’ail haché, saler, poivrer. Placer les dés de poisson dans cette marinade, mélanger délicatement, filmer et placer au frais environ 1 heure. Préparer les petits oignons et les couper en deux. Préparer le poivron et le couper en carré de 2/3 centimètres de côté, réserver.

Montage :

Sur des piques à brochette enfiler les morceaux de poisson préalablement égouttés en alternant, avec les dés de poivron et les demi-oignons.

Cuisson :

Faire griller doucement, au-dessus de braises rougeoyantes, soit sous le grill du four en les retournant régulièrement. Cuire ainsi environ 10 à 12 minutes.

Finition :

Servir aussitôt accompagnées d’une une petite ratatouille.