Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Crème chantilly

Ingrédients :

Pour 1 demi-litre

  • Crème fraîche 0.5 litre
  • Sucre glace 60 gr
  • Extrait de vanille QS


Préparation :

Mettre la crème à refroidir, tamiser le sucre glace et faire refroidir le cul de poule (ø 25 cm).Verser la crème dans le cul de poule, si la crème est très épaisse la détendre avec un peu de lait.

Fouetter énergiquement en un mouvement de va-et-vient pour faire mousser la crème. La crème devient mousseuse et s’épaissit. Vérifier de temps en temps et dès que la crème se tient à peine dans le fouet, s’arrêter.

Ajouter alors le sucre et l’extrait de vanille, mélanger le tout et serre la crème de quelques coups de fouet (n’aller pas trop loin, car au-delà d’un certain stade la crème se transformera en beurre). Corner et réserver au frais.
La qualité de la Chantilly dépend de la qualité de la crème, préférer la crème fluide appelée « fleurette » qui donne de meilleurs résultats.

La qualité de la Chantilly dépend de la qualité de la crème, préférer la crème fluide appelée « fleurette » qui donne de meilleurs résultats.