Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Tarte tatin

Ingrédients :

Pour 6 / 8 personnes

  • Pommes reinette 5/6
  • Beurre 120 gr
  • Sucre 100 gr
  • Pâte brisée
    • Pour 500 gr de pâte environ
    • Farine 250 gr
    • Beurre 125 gr
    • Eau 1 dl environ
    • Sucre 25 gr (facultatif)
    • Sel 5 gr

Préparation :

Faire une pâte brisée (voir recette), puis la laisser reposer au moins 1/2 heure. Beurre le moule avec les 120 gr de beurre, puis poudrer avec les 100 gr de sucre. Peler et épépiner les pommes, les couper en gros quartiers, et les disposer côte à côte dans le moule sur la partie bombée. Pour finir remplir les intervalles restant avec de grosses tranches. Abaisser la pâte brisée et découper un fond légèrement plus grand que le moule, réserver.

Cuisson :

Démarrer la cuisson sur feu doux, pour surveiller le début de la caramélisation selon votre goût. Puis enfourner à four préchauffer à 180/200°C, pendant environ 15 minutes. Sortir le moule du four, placer dessus le fond de pâte brisée, puis remette au four et cuire environ 15 minutes.

Finition :

Une fois la cuisson terminée, laissé la tarte reposer quelques minutes, puis la démouler en posant le plat de service sur le moule et en le retournant vivement. A Déguster tiède.

* Cette tarte peut être servie avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille ou flambée à l’alcool. Mais les puristes vous diront qu’elle se déguste naturellement, et ils n’ont pas tort.