Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Tarte au chocolat

Ingrédients :

Pour

  • Pâte sucré 250 gr
  • Chocolat 270 gr
  • Crème liquide 3 dl
  • Trimoline 30 gr
  • Beurre extra fin 100 gr

Préparation :

Cuire le fond de tarte à blanc : recouvrir le fond d’une feuille de papier sulfurisé. Le garni de pois de cuisson et cuire à 200 °C durant une vingtaine de minutes. Au ¾ de la cuisson retirer les pois et la feuille de papier, décercler et laisser dorer les bords extérieurs. Retirer la tarte sur grille.

Garniture :

Pour la ganache:

Porter la crème à ébullition, ajouter la trimoline. Hors du feu, ajouter le chocolat concassé ou en pistole. Lisser et homogénéiser à l’aide d’une spatule (ne pas fouetter, pour ne pas former des bulles d’air). Ajouter le beurre en parcelles et lisser à nouveau.

Finition :

Masquer le fond de framboise, Garnir la tarte à ras le bord de ganache encore tiède afin que le dessus soit parfaitement lisse. Laisser la tarte ce raffermir dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.

*Disposer harmonieusement sur la tarte une décoration de votre choix.