Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Mastelles

Procédé :

Abaisser la pâte à croissant à 4 ou 5 centimètres d’épaisseur et découper des carrés de 8 centimètres sur 8 centimètres. Plier chaque coin vers l’intérieur mais pas jusqu’au centre. Garnir le milieu d’une rosace de crème pâtissière, disposer sur celle-ci 5 demi-bigarreaux confits ou cerises au sirop. Les disposer sur une plaque de cuisson, faire pousser environ 1heure à 30°C.

Cuisson :

Préchauffer le four à 220°C. Casser l’œuf dans un petit récipient, le battre légèrement et à l’aide d’un pinceau dorer les mastelles. Enfourner et cuire pendant environ 12 à 15 minutes. Juste avant la fin de cuisson, mélanger 100 grammes de sucre glace et 50 grammes d’eau. A la sortie du four, napper de ce sirop à l’aide d’un pinceau les mastelles, et repasser au four environ 30 secondes pour fixer le brillant.