Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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kougelhopf

Ingrédients :

Pour 3 moules

  • Farine 500 gr
  • Beurre 250 gr
  • Sucre 150 gr
  • Œufs 4
  • Lait ¼ de litre
  • Sel bonne une pincée
  • Raisin secs 150 gr
  • Amendes 80 gr environ
  • Levure de boulanger 25 gr

Préparation :

Placer les raisins dans un saladier, couvrir d’eau tiède et laisser gonfler. Faire tiédir légèrement le lait et délayer la levure dans un peu de ce lait. Dans le reste ajouter le beurre, le sucre, le sel.

Tamiser la farine dans une terrine, y faire une fontaine. Verser y les œufs et le mélange lait, sucre, sel, et beurre. Bien mélanger tous ces éléments et pétrir à la main, tout en soulevant la pâte pour bien l’aérée. Lorsque celle-ci se décolle bien de la terrine incorporer la levure, puis battre la pâte de nouveaux quelques instants, la ramener au fond de la terrine et la couvrir d’un linge.

Placer la pâte dans un endroit tiède pendant une heure pour la faire lever. Au bout d’une heure rompre la pâte (faire retombé) et y incorporer les raisins préalablement gonflés et égouttés. Beurrer un moule à kugelhopf et garnir les cannelures d’amandes, y verser la pâte et laisser lever de nouveau jusqu’à ce qu’elle dépasse un peu les bords du moule.

Cuisson :

Préchauffer le four à 200 °C. Cuire le kugelhopf pendant ½ heure, baisser le four à 170°C en finir la cuisson pendant ¼ d’heure environ. Sortir du four, et faire refroidir sur grille.

Finition :

Saupoudrer le kugelhopf de sucre glace avant de le servir.