Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Empereur mariné au lait de coco

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Filets d’empereur 600 gr
  • Citrons verts 5
  • Lait de coco 1,5 dl
  • Oignons rosés 100 gr
  • Tomates cerise 8
  • Feuille de chêne QS
  • Sel QS
  • Poivre du moulin QS
  • Ciboulette ciselée QS

Préparation :

Éplucher, laver et émincer très finement l’oignon. Couper les filets d’empereur en lamelles, les placer dans un saladier, puis les recouvrir avec le jus des cinq citrons verts. Ajouter les oignons émincés, assaisonner, puis mélanger délicatement. Réserver au frais deux bonnes heures.

Présentation :

Sur les assiettes de service placer la feuille de chêne et disposer dessus le poisson égoutté Arroser régulièrement de lait de coco, placer les tomates coupées en quatre, parsemer de ciboulette ciselée. Servir frais

Vin conseillé :

Par les caves du Ponant


Un côtes-du-jura rouge servi vers 14°C