Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Sauce verte

Ingrédients :

Pour

  • Mayonnaise 1 litre
  • Cresson 50 gr
  • Epinard 100 gr
  • Persil 30 gr
  • Cerfeuil 30 gr
  • Estragon 30 gr
  • Sel, poivre QS

Préparation :

Faire blanchir l’ensemble des légumes(les épinards légèrement plus longtemps) et herbes, refroidir dans une eau glacée. Egoutter et presser le tout pour extraire le maximum d’eau, puis hacher finement et incorporer à la mayonnaise. Assaisonner à votre convenance.

Accompagne poissons et légumes froids.