Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Sauce tartare

Ingrédients :

Pour

  • Jaunes d’œufs durs 4
  • Moutarde 1 cuillerée à café
  • Huile ½ litre
  • Vinaigre de vin QS
  • Sel, poivre, poivre de Cayenne QS
  • Botte de ciboulette ciselée ¼
  • Câpres, cornichons, persil haché QS

Préparation :

Dans un saladier, broyer les jaunes d’œufs durs en purée. Ajouter, la moutarde, le vinaigre de vin, sale, poivre et le Cayenne. Mélanger, puis monter à l’huile comme pour une mayonnaise. Quand la sauce est presque terminée, ajouter la garniture hachée.

Facultatif : On peut ajouter quelques blancs d’œufs cuits passés au tamis.