Beurre maître d'hôtel

Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Beurre maître d'hôtel

Ingrédients :

Pour

  • Persil haché 30 gr
  • Jus de citron 1/2
  • Sel, poivre du moulin QS
  • Beurre 250 gr

Préparation :

Mettre le beurre en pommade, incorporer le persil haché, le poivre du moulin et le sel préalablement mélangé au jus de citron. Malaxer le tout et l’utiliser ainsi. Conserver ce beurre roulé dans un papier pour lui donner une forme de saucisson. Réserver au froid. Il accompagne : grillades, fritures, panés, etc.

*Variante. On peut ajouter au beurre 50 gr de moutarde.