Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Le roux

Ingrédients :

Pour 120 grammes

  • Beurre 60 gr
  • Farine 60 gr

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à grésillement, sans le laisser colorer pour un roux blond, en le laissant colorer pour un roux brun. Ajoutez la farine en frottant sans cesse le fond de la casserole avec la spatule pour empêcher le mélange d’attacher. Laissez cuire trois minutes ; le roux est alors prêt à être utilisé.

* Tant que le roux est chaud, ajoutez-le à un liquide froid ; quand le roux est froid, ajoutez-le à un liquide chaud et mélangez rapidement. En procédant de cette manière, vous n’aurez jamais de grumeaux.