Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Pommes de terre purée

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Pomme de terre Bintje 1 kg
  • Lait 2 dl
  • Crème fraîche 2 dl
  • Beurre 50 gr
  • Sel, poivre QS
  • Râpures de muscade (facultative)

Préparation :

Éplucher, laver et cuire les pommes de terre, à l’eau salée départ eau froide. Dans une petite casserole porter à ébullition le lait et la crème. Vérifier la cuisson des pommes de terre et les égoutter. Passer aussitôt celle-ci au presse purée, puis remettre la remettre dans le récipient de cuisson et travailler la pulpe de pomme de terre à l’aide d’une spatule à feu doux. Incorporer le beurre en parcelles, puis progressivement le mélange lait-crème jusqu’à la consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement.

*Si la purée n’est pas servie aussitôt, la placer au bain-marie et répartir un peu de lait chaud et quelques morceaux de beurre sur la surface. Maintenir couvert