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Fricadelles de bœuf sauce tomate

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Bœuf bouilli 550 gr
  • Pommes de terre 300 gr
  • Oignon 100 gr
  • Fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil) 2à 3 cuillères à soupe
  • Œuf 1
  • Farine 30 gr
  • Beurre 60
  • Sel, poivre du moulin QS
  • Sauce tomate 400 gr

Préparation :

Hacher un reste de bœuf bouilli. Éplucher, laver et cuire les pommes de terre. Passer la chair au presse purée, la remettre dans la casserole et la dessécher sur le feu. Éplucher, laver, ciseler finement l’oignon et le faire suer dans 30 grammes de beurre quelques minutes, réserver. Ciseler les fines herbes. Mélanger dans un saladier la viande hachée avec la moitié de son poids de purée de pommes de terre, l’oignon sué cuit et les fines herbes. Assaisonner sel, poivre du moulin. Diviser la face en boule que l’on roule et aplatit avec un peu de farine pour éviter que ça colle.

Cuisson :

Faire cuire à la poêle dans le reste de beure en leur donnant une belle coloration.

Sauce :

Voir recette sauce tomate

Présentation :

Servir les fricadelles sur un plat et service la sauce tomate à part.