Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Anneaux de calamar frits

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Calamar 1 kg
  • Ail 3 gousses
  • Badiane 2
  • Farine QS
  • Huile d’olive QS
  • Sel QS


Préparation :

Nettoyer-le calamar, vider le et prenant bien soin de retirer la peau foncée couvrant le corps. Tailler le corps en anneaux de largeur égale. Hacher grossièrement l’ail, mélanger à l’huile d’olive, ajouter la badiane et y faire mariner les rondelles de calamar une bonne heure.

Cuisson :

Retirer les rondelles de calamar sur une gril, assaisonner d’une pincée de sel ( le calamar à besoin de très peu d’assaisonnement). Enrober chaque anneau de farine et plonger les dans un bain d’huile chaude jusqu’à cuisson complète. Retirer les rondelles sur un papier absorbant.

Présentation :

Disposer les rondelles de calamar sur un plat de service accompagné de quartiers de citron. Servir très chaud.

Vin conseillé :

Par les caves du Ponant


Ce bon plat de friture s’accompagne d’un vin blanc sec et vif capable de supporter les notes de citron et le sel en assaisonnement. Christophe Rhétoré, jeune vigneron du Pays des Mauges « coincé » entre l’Anjou et le Muscadet élabore des vins de pays superbes et bien équilibrés. Un sauvignon sec en vin de pays du jardin de la France du domaine Rhétoré Davy 2004 constitue le vin idéal avec ses notes de chèvrefeuille et sa finale citronnée. Un vin franc qui respire le naturel. Boire à 11 C°