Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Bulot au naturel

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Bulots 1 kg
  • Bouquet garni 1 moyen
  • Coriandre cuillerée à café
  • Gros sel 75 gr

Préparation :

Un kilogramme de bulots donne environ 700 gr de chair. Laver les bulots sous l’eau courante ; plonger-les dans deux litres d’eau froide salée, avec le bouquet garni et la coriandre. Porter à ébullition à feu vif puis compter quinze à vingt minutes de cuisson selon la taille des bulots. Faire refroidir dans le jus de cuisson. Faire égoutter.

Présentation :

Servir dans un saladier, accompagné de fines tranches de pain de seigle.

Vin conseillé :

Un muscadet servi à 9°C