Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Tartare de bulot

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Bulots moyens 1 kg
  • Gros sel 30 gr
  • Eau 1 litre
  • Poivre QS
  • Thym, laurier QS
  • Echalote 1
  • Fines herbes fraîchement ciselées 2 cuillères à soupe
  • Huile d’olive 1 cuillère à soupe
  • Citron vert 1
  • Baguette de campagne 1

Préparation :

Laver et rincer les bulots à grande eau. Les placer dans une casserole, ajouter l’eau, le gros sel le thym, le laurier et le poivre. Porter à ébullition et cuire à frémir environ 40 minutes et les laisser tiédir dans leur cuisson. Décoquiller les bulots, hacher la chair au couteau. Ciseler finement l’échalote, les fines herbes de votre choix. Dans un saladier mélanger, la chair de bulot, l’échalote, les fines herbes, l’huile d’olive et le jus du citron vert.

Présentation :

Faire griller des tranches de baguettes de campagne, disposer dessus à l’aide un emporte-pièce le tartare de bulot, décoré d’un brin de ciboulette.

*Cette recette peut être aussi bien réalisée avec tous autres coquillages ou poisson très frais.