Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Bulot à la normande

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Bulots 1,5 kg
  • Pomme granny 2
  • Échalote ciselée 60 gr
  • Cidre brut 4 dl
  • Crème fraîche 2,5 dl
  • Ail haché 3 gr
  • Beurre 100 gr
  • Calvados 5 cl
  • Sel, poivre QS
  • Thym, laurier.

Préparation :

Faire cuire les bulots avec eau, sel, poivre, thym, laurier, pendant quinze à vingt minutes selon leur taille. Décoquiller les bulots et tailler les en petits tronçons. Éplucher et tailler-les pommes en julienne.

Cuisson :

Faire sauter au beurre les bulots avec l’échalote ciselée et l’ail. Flamber aux calvas, puis mouiller avec le cidre. Laisser réduire de moitié, ajouter la julienne de pommes, la crème fraîche et faire cuire à feu doux trois à quatre minutes. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Vin conseillé :

Par Par les caves du Ponant


Un cidre fermier du pays d’Auge ou encore le cidre traditionnel du domaine Séhédic . Servir bien frais à 8 C°.