Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Brochettes de queues de langoustine

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Langoustines moyennes 24 pièces
  • Huile d’olive 6 cuillerées à soupe
  • Jus de citron 3 cuillerées à soupe
  • Ail haché 2 petites gousses
  • Herbe de Provence 2 petites cuillerées à café
  • Sel, poivre, Cayenne QS

Préparation :

Décortiquer les queues de langoustine comme pour les gambas (leçon: comment décortiquer les gambas à cru).Mélanger tous les ingrédients dans un petit récipient, y faire mariner les queues de langoustines au moins trente minutes. Enfiler ensuite six queues par brochette.

Cuisson :

Faire griller doucement, au-dessus de braises rougeoyantes, soit sous le grill du four.

Finition :

Servir aussitôt les brochettes cuite accompagnées d’une ratatouille bien chaude.

Vin conseillé :

Un Bandol blanc servi à 10°C