Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Beignet de langoustine

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Langoustines moyennes 24
  • Marinade QS
  • Pâte à beignets QS
  • Huile de friture QS

Préparation :

Décortiquer les queues de langoustines (voir leçon: comment décortiquer les gambas à cru)et les faire mariner trente minutes dans la marinade. Préparer la pâte à frire. Quelques instants avant de servir, égoutter les queues de langoustine, les passer dans la pâte à frire et les faire dorer en pleine friture chaude. Les égoutter, les éponger sur du papier absorbant ; les servir aussitôt accompagnées de citron et d’une sauce tartare.

Vin conseillé :

Un Menetou-salon servi à 10/11°C