Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Thon à la basquaise

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Oignons 150 gr
  • Poivrons rouges 250 gr
  • Poivrons verts 250 gr
  • Tomates 500 gr
  • Ail 15 gr
  • Huile d’olive 1 dl
  • Thym 1 petite branche
  • Piment 1 petit
  • Sel QS
  • Poivre du moulin QS

Préparation :

Laver et vider les poivrons, puis émincez-les. Eplucher les oignons et taillez-les en cube, réserver. Laver et épépiner le piment. Émonder les tomates, les épépiner, puis les couper en quartier, réserver. Hacher l’ail.

Cuisson :

Dans une cocotte faire dorer à l’huile d’olive le thon pendant quatre à cinq minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer le thon et dans la même huile faire suer à feu doux pendant trois à quatre minutes, les oignons et poivrons sans coloration. Ajouter le piment, l’ail, saler et poivrer, laisser cuire à nouveau à feu doux deux à trois minutes, puis retirer le piment. Placer le thon dans la cocotte, ainsi que la branche de thym, la tomate, arroser avec le reste d’huile, cuire à couvert et feu très doux pendant trente minutes environ.

Présentation :

Servir dès la fin de cuisson, sur assiettes de service.

Vin conseillé :

Un jurançon sec servi vers 10°C