Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Fettuccine au saumon

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • Fettuccine 375 gr
  • Huile d’olive 1 cuillère à soupe
  • Pavés de saumon de 200 gr
  • Ail 1 gousse
  • Oignon 1 petit
  • Zeste de citron 1 cuillère à soupe
  • Jus de citron
  • Vin blanc sec 6 cl
  • Crème fraîche 3 dl
  • Baies roses pilées QS
  • Ciboulette fraîchement ciselée QS
  • Sel, poivre du moulin QS

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis les rafraîchir, réserver. Ciseler finement l’oignon, hacher l’ail, réserver. Cuire le saumon avec la moitié de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer le saumon sur un plat, puis l’émietter grossièrement.

Sauce :

Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans la même poêle que le saumon, y faire suer l’oignon et l’ail sans coloration, ajouter les zestes de citron, le jus de citron et le vin blanc. Faire réduire presque à sec, ajouter la crème fraîche, les baies roses, porter à ébullition, rectifier l’assaisonnement et retirer du feu.

Finition :

Réchauffer les pâtes, bien les égoutter, puis les verser dans un grand saladier. Ajouter le saumon, la sauce, la ciboulette et mélanger délicatement le tout. Servir aussitôt.

Vin conseillé :

Par les caves du Ponant


Un Côtes de Provence rosé servi à 10°C