Lorsque la marmite bout l'amitié fleurit

Le pêcheur gourmand

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Seiche à la provençale

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Vider et laver les blancs de seiches, puis les couper en lanières. Ciseler l’oignon, couper les poivrons en bâtonnets, hacher l’ail, réserver. Émonder, épépiner, puis tailler les tomates en petits dés, réserver.

Cuisson :

Dans une cocotte, faire suer au beurre et à l’huile l’oignon, l’ail et les poivrons sans coloration. Verser les lanières de calamar, mouiller avec le vin blanc, ajouter la tomate, le thym, le safran. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à couvert pendant environ 30 à 35 minutes.

Présentation :

Placer la seiche sur les assiettes de service. Servir chaud accompagné d’un riz créole.

Vin conseillé :

Un Gaillac blanc servi à 10°C